A?a??n mia�?n Tây Nam Ba��, ba??n không tha�? ba�? qua các món n?�a��ng ha??p da?�n va��i phong cách dân dã nh?� n?�a��ng trui, n?�a��ng A�a??t sét, n?�a��ng ma�?i…
Xem thêm >>> du la��ch hè ta??i A�ây.
Cá lóc n?�a��ng trui
Cá lóc n?�a��ng trui là món A?n A�?�a�?c ng?�a�?i nông dân Nam ba�� cha?? bia??n nên sau nha�?ng bua��i làm rua��ng. Cá ba??t lên cha�� ca?�n ra��a sa??ch, um r??m n?�a��ng chín là có tha�? cùng nhau th?�a�Yng tha��c ngay gia�?a cánh A�a��ng ra��ng gió.
Ta�� món A?n A�??n gia??n A�ó, cá lóc n?�a��ng trui nhanh chóng tra�Y nên ma��t A�a?�c sa??n mà du khách khi A�a??n Nam Ba�� A�a�?u mua��n A�?�a�?c ma��t la?�n th?�a�Yng tha��c. Theo ng?�a�?i dân Nam ba��, món A?n mua��n ngon thì cá lóc nha??t thia??t pha??i là loa??i sa��ng trong môi tr?�a�?ng ta�� nhiên.
Cha?? bia??n cá lóc n?�a��ng trui không ha�? khó nh?�ng nó cA�ng A�òi ha�?i sa�� khéo tay cA�ng nh?� kinh nghia��m ca��a ng?�a�?i làm ba??p. Cá n?�a��ng chín A�?�a�?c bày ra trên lá chua��i, ca??o ba�? pha?�n va??y cháy A�en bên ngoài A�a�? la�� ra pha?�n da chín vàng ?�??m th??m la��ng A�a?�y quya??n rA�. Món A?n này pha??i th?�a�Yng tha��c va��i ma��t ra�� rau sa��ng t?�??i ngon.
Ra??n bông súng n?�a��ng ma�?i
Ra??n bông súng là ma��t loa??i ra??n lành, th?�a�?ng sa��ng a�Y A�a?�m, lung, ao, ha��, rua��ng nga?�p n?�a��c. Ra??n bông súng n?�a��ng ma�?i trên la��a than ha��ng, khi mùi th??m thoang thoa??ng bay lên, da ra??n phù ra ra��i na��t bung là ra??n A�ã chín ta��i. A?a�? ra??n trên lá chua��i xanh, ca?�m lên ba?� thành khúc, cha??m mua��i a��t A?n kèm va��i rau rA?m, dia??p cá ra??t nga�?t, ra??t quya??n rA�.
Gà n?�a��ng A�a??t sét
Gà n?�a��ng A�a??t sét là ma��t trong nha�?ng món n?�a��ng không tha�? thia??u khi ng?�a�?i Tây Nam Ba�� thia??t A�ãi khách ph?�??ng xa khi ha�? ta��i nhà.
Va��i con gà A�?�a�?c A�a??p A�a?�y A�a??t sét va��i bùn nhão bên ngoài, thui ba?�ng r??m theo A�úng cách cha?? bia??n nguyên ba??n ca��a nó. Gà A�?�a�?c thui ta��i khi A�a??t sét khô na��t, bóc A�a??t ra là sa??ch ca?? lông. Va��i cách cha?? bia??n này, các cha??t dinh d?�a�?ng trong gà A�?�a�?c gia�? nguyên trong ta��ng tha�� tha��t, có giá tra�� dinh d?�a�?ng cao. Sa�� hòa h??p ta�� va��ng béo ca��a ma�? gà, mùi th??m ca��a rau cùng va��i va�� ma?�n chua ca��a mia??u tiêu chanh, mua��i a��t ca��ng va��i mùi th??m thoang thoa??ng ca��a r??m giúp ng?�a�?i A?n ca??m nha?�n A�?�a�?c sa�� da�� bia��t ca��a kha?�u va�� món A?n A�a��ng quê.
Hia��n gia�?, trong các quán n?�a��ng, món này A�ã A�?�a�?c A�a��i thay A�a�? ha�?p va��i không gian quán. Gà cA�ng A�?�a�?c A�a??p A�a??t sét nh?�ng ba�?c bên ngoài ma��t la��p gia??y ba??c ra��i n?�a��ng trên ba??p than ha��ng nh?�ng cA�ng va?�n là ma��t trong nha�?ng món hút ha��n ta�� ng?�a�?i già cho A�a??n tra?� nha�?.
a�?c A�a��ng n?�a��ng
a�?c lác, a��c b?�??u a�Y Tràm Chim, Tam Nông ra??t cha??c, ca?�m na?�ng tay. Sa??p a��c lên va�� n?�a��ng trên la��a than. Va�? a��c rám khô, mia��ng a��c ha�Y mi mí là a��c A�ã chín. A?a�?i a��c ba��t nóng, ng?�a�?i ta sa�� da�?ng tA?m tre la�? a��c cha??m va��i n?�a��c ma??m sa?? a��t ba?�m hoa?�c n?�a��c ma??m chanh ta�?i a��t.
Chua��t n?�a��ng
Chua��t la��t da, ba�? A�a?�u và ba�� lòng, ra��a sa??ch, A�a�? trong ra�� cha��ng 10 phút cho ráo n?�a��c. ??a��p chua��t va��i n?�a��c ma??m, ta�?i A�âm, tiêu giã da?�p, ít A�?�a�?ng, chút mì chính, na??u có ba��t ngA� va�� h?�??ng thì càng ta��t. Sa??p chua��t lên va�� n?�a��ng va��i la��a than ha��ng tha?�t A�?�a�?m. Khi tha��t chua��t nga?? màu vàng nha??t, khô, cháy xem xém rìa là chua��t A�ã chín. Sa??p chua��t ra dA�a, cha??m tha��t chua��t va��i n?�a��c t?�??ng da?�m ta�?i, a��t. A?ây là ma��t món A?n ngon, da�� A?n, ra??t A�?�a�?c nhia�?u ng?�a�?i ?�a chua��ng.
Theo Dân Trí
